貝新水谷家は、慶長年間より現在の三重県桑名市に住み、伊勢湾に注ぐ木曽三川の河口で獲れる質の良い蛤を煮てそれを業としておりました。 当社は桑名に存ずる「株式会社総本家新之助貝新」の東京支店として、昭和10年（1935年)2月立春の日、東京・銀座の木挽町（現在の銀座5丁目）にて発足。

昭和20年（1945年) 5月

第2次大戦東京大空襲により、店舗焼失

昭和22年（1947年) 3月

戦後同地に再開店

昭和28年（1953年) 5月

別法人、銀座貝新として分離独立

昭和39年（1964年) 4月

東京オリンピックの年に、
本店所在地を銀座8丁目銀座通り沿い に移転

昭和49年（1974年) 6月

東京・銀座7丁目に8階地下1階の社屋「銀座貝新ビル」を竣工

平成12年（2000年) 6月

東京・大森工場を3階建2棟増改築し、製造・物流を一本化

平成12年（2000年) 12月

銀座8丁目本店新装オープン

令和3年（2021年) 10月

銀座本店移転新装オープン